<<Tillbaka>>

 

Bolognese al Stina

 
Bakgrund: Glöm den gamla köttfärssåsen med spagetti! Det här är en äkta bolognese som får det att vattnas i munnen. Ha gott om tid för detta tar tid! Men med smör och mycket kärlek blir det här jättegott!
Receptet avser 4 - 6 portioner
Det här behöver Du:
500 g pasta (spagetti el tagliatelle)
3 msk olja
75 g smör
3 msk finhackad lök
3 msk morötter i små tärningar
3 msk bladselleri i små tärningar
400 malet nötkött
salt
3 dl torrt vitt vin
9 msk vanlig mjölk
1/2 kryddmått muskotnöt
500 g konserverade hela tomater
2 dl nyriven parmesanost
Koka pastan enligt instruktion
 

 
  1. Tag hälften av smöret, all olivoljan och stek löken tills den blir guldfärgad
  2. Tillsätt morötterna och selleri, fortsätt att steka till grönsakerna börjar ändra färg
  3. Lägg i köttfärsen och dela sönder den, stek tills köttet inte ser rått ut längre. Rör om då och då
  4. Häll på vinet och koka tills det är ångat bort helt. Detta tar tid!
  5. Häll i mjölken, muskotnöt, och fortsätt koka, tills det mesta av mjölken har ångat bort
  6. Nu håller du på tomaterna, dela dem lite grovt, allt spadet skall vara med.
  7. Så fort det börjat koka sänker du värmen och låt allt sjuda i minst 3 timmar. Rör om då och då
Pastan kokar du enligt beskrivning med lite salt tills den är al dente. Häll av och blanda ner den varma såsen, resten av smöret och den rivna osten. Smaka av med salt och servera genast.
Bon appetito!


Skriv ut receptet!