|
| Första gången som
en Carpaccio serverades var 1950. Det var i Venedig. Vittoria Carpaccio är
en känd venetiansk renässansmålare. Att rätten fick hans namn beror nog på
att man vid tillfället hade en utställning av hans verk i Venedig. Det här
är en höjdare! Men det skall vara gjort på riktig oxfile och den skall ha
varit fryst. Dels för att förhindra ev. bakterier men också för att den är
lättare att skära när den är halvfrusen. |
|
|
|
| Det här behöver Du: |
|
| 4 personer |
|
|
400 g oxfilé |
|
Ett par matskedar olivolja |
|
En bit parmesan |
|
Grovmalen
peppar |
|
Rucolablad |
|
Pinjenötter, eller
pistaschmandlar |
|
Salt |
|
Så här gör Du: |
|
- Svep in
köttet i aluminiumfolie och låt den frysa under natten
- Pensla ett
uppläggningsfat med olivolja.
- Skär den
halvfrusna
köttbiten i mycket tunna skivor. (smartast är att gå till charkdisken i affären
och be om hjälp men tänk på att köttet måste ha varit fruset!)
-
Lägg lagom med rucolablad
på tallriken
- Lägg skivorna platt
bredvid varandra och droppa över olivoljan
- Hyvla tunna skivor av
parmesanosten och fördela över köttet.
-
Lägg på pinjenötter eller
grovskuren pistaschmandel
- Krydda
med grovmalen peppar och salt
-
Ringla olivolja över
alltsammans och servera.
|
|
Skriv ut receptet! |