|
Portvinssås
|
| Bakgrund:
Helt egen uppfinning. En underbart god sås som inte bara
passar till oxfile. En ryggbiff och även en fläskfilé passar
utmärkt. Såsen kan Du utan vidare göra dagen innan |
|
| Det här
behöver Du: |
|
|
| 1
liten gul lök |
2
msk vetemjöl |
| 1 vitlöksklyfta |
3.5
dl köttbuljong (från fond eller tärning) |
| 3
msk smör |
1.5
dl rött portvin |
| 6
krossade svartpepparkorn |
1.5
msk soja |
| 1
msk tomatpuré |
salt |
|
|
|
Så här gör Du:
|
- Skala
och hacka löken och vitlöken fint
|
- Smält
hälften av matfettet i en kastrull och låt löken och svartpepparn
fräsa under ett par minuter utan att det tar färg
|
- Tillsätt
tomatpurén och fräs ytterligare en stund. Pudra över mjölet
|
- Späd
med buljongen, lite i taget. Vispa och låt koka upp mellan varje
spädning.
|
- Tillsätt 1 dl av
portvinet och smaksätt med soja. Låt såsen koka i ca 15 minuter, sila
den och smaka av med salt och resten av portvinet.
|
- Vispa slutligen ner
resten av smöret, så blir såsens smak mjukare och den
blir vackert blank.
|
|
Skriv ut receptet!
|
|