|
Rotmos
|
Bakgrund:
I ett fattighus i
Sverige i mitten på 1800-talet var en av de gastronomiska
läckerheterna Rotmos med salt och sill. Förmodligen
ingen höjdare! För baserade man rotmoset på fet buljong och
serverade det med feta tillbehör. Idag gör vi den på mindre
fet buljong eller mjölk.
En del ungdomar idag vet inte ens vad rotmos är; det finns
faktiskt ett chattord som är ROTMOS - en svengelsk akronym som
betyder Rolling On The Matta Och
Skrattar.
Personligen har jag inte
börjat uppskatta rotmoset förrän nu - minnet av sörjan i
skolmatsalen satt länge kvar. Här en god variant. Du kan
självfallet servera med fläsklägg eller oxbringa - men rotmos
är också gott till kokt/stekt korv, fisk. Ja, vad som helst.
Vive la rotmos!
|
|
| Det här
behöver Du: |
|
|
| 1
kg kålrot |
| 3
morötter |
| 6-7
potatisar (mjölig sort) |
| Salt,
vitpeppar från kvarn |
| Malen
ingefära |
| Muskotnöt
(som du river) |
| 2
msk smör |
| Fläskspad
(om du nu gjorde fläsklägg) |
| eller |
| Vatten
och en grönsaksbuljong eller rent av mjölk (mängden avgör du
själv - beroende på önskad konsistens) |
|
|
Så här gör Du:
|
- Skölj och skala alla
rotfrukterna. Skär dem i mindre bitar
- Koka kålrot och morötter i
ca 30 minuter
- Lägg nu i potatisen
- Låt allt koka till det är
mjukt
- Häll av vattnet och låt
allt ånga av lite grand
- Kör inte i mixer utan stöt
med en potatisstamp
- Tillsätt vätska pö om pö
till du har god konsistens
- Blanda i smör
- Krydda med salt, vitpeppar,
muskot, ingefära
|
|
Skriv ut receptet! |
|